第88章
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第88章
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在與黎錦有關的事情上，阿誠向來是很好說話的，他自然也不會對吃剩飯這種事表示不滿。
反倒是黎錦自己，才實在會對影響到阿誠，要跟著自己吃剩飯這件事感到羞愧。
不過，雖然阿誠是很挑食的人，但他的挑食也是分情況的。
黎錦能吃的東西，阿誠都能吃；黎錦不能吃的東西，阿誠有時也能吃。
在黎錦的記憶裏，只要是她參與制作、烹飪的食物，阿誠基本上都吃了。因此，這一次，阿誠應該也會吃吧？她想到這一點的時候，多少減輕了愧疚感。
這種以半煎半烤的方式加熱的包子，吃的時候，最好再蘸點由醬油、香醋、大蒜碎混合而成的蘸料。
芝麻香油則是可加可不加，黎錦沒有考慮香油，羊肉餡的食物本來就富含油脂，再加些香油感覺就多此一舉、甚至畫蛇添足了。
給包子蘸蘸料時，只要用筷子夾穩、稍微蘸一些就可以了。
決不能故意任憑包子在蘸料裏打滾，沾得整個包子外皮都是，這樣就完全破壞了烤好的外皮那焦香酥脆的口感，也使得包子皮變得軟綿綿的了。
烤包子或煎包子的加熱時間，務必要控制得恰到好處。比如今天就算是很成功的，黎錦對這次的烹飪效果也很是滿意。
煎烤的時間短了，包子外部就不能形成一層微微酥脆的焦黃外殼。甚至，連飽滿的內餡也無法熱透，吃起來可能還是溫的甚至涼的。
煎烤的時間長了，後果則可想而知地更為糟糕。
包子的外皮會被鍋底煎糊，甚至看起來像是一層厚厚的黑炭。
那樣的話，就沒法再吃包子皮的部分了。這種情況下，只能把皮剝掉丟棄，只吃裏面的餡料，造成巨大浪費。
幸好，雖然這種情況下包子皮不能吃了，但包子皮一般來說都比較厚實。即使本身被煎烤得發黑，裏面的餡料也還是好吃的東西。
不過，黎錦本人雖然沒有試驗過吃外皮焦黑的煎烤食物，但她聽說有些人反而會故意追求這種效果，吃焦糊發黑的面食。
養生的傳說中，面食被烤糊之後，吃下去可以養胃。所以有些消化、腸胃不好的人，會專門吃燒烤得焦糊的面食。
黎錦沒試過這麽做，自然不知道這麽吃到底對腸胃有什麽影響。反正，她是不會考慮的。
這麽吃能不能起到食療的效果，暫且不提，焦糊的包子也實在太難吃了吧……反正，黎錦覺得自己的身體一向還算健康，用不著通過這種方式食療，也就自然不關註這種事情了。
黎錦夾起了包子，在調制好的蘸料中，像蜻蜓點水一般點蘸上了幾下，就提起來、送到了嘴邊。
黎錦小心翼翼地咬開包子的外皮，先讓滾燙的熱氣從開口處散出去。
剛煎烤過的包子，比剛從蒸鍋拿出的包子溫度更高，如果魯莽地貿然下口的話，容易燙傷口腔，不得不註意。
等待中，感覺包子餡稍微涼一些了，黎錦便小心地咀嚼起來。
這種近乎無油煎烤過的包子皮，稍微有點硬，卻又多少還帶著些獨特奇異的柔韌感覺。
不放油煎炸的話，包子皮幾乎是不可能繼續膨脹起來的。這樣的包子皮，就算顏色發黃發褐，也總是顯得不夠蓬松。
黎錦知道，這樣加熱的包子，不夠香酥也是正常的狀態，並不是自己失手出錯的結果。
包子皮這種軟中有硬、柔韌緊繃的狀態，叫做“艮”。
“艮”用來描述食物時，通常指的是一種令人不太滿意的狀態。大約相當於不夠脆嫩的蘿蔔，吃起來的質感。
但是，對這種狀態的感知，也因人而異吧。
黎錦自己是覺得，例如面食、豆制品以及部分蔬菜，如果吃起來有些“艮”的話，有時倒是別有一番風味。
雖然“艮”是一種貶義的說法，但是它和正面描述食物的褒義說法“有嚼頭”，也幾乎是同源的意思。
“有嚼頭”的東西，往往也是“艮”的。
就是因為這樣，加熱過的包子皮有點“艮”，黎錦才覺得別有趣味的。
這樣的包子皮，雖然更硬了，但是也因為更耐咀嚼的關系，變得更有“面味”或者說“麥香”了。
細細地在口中咀嚼包子皮的時候，還能感覺到，羊肉蘿蔔餡所特有的、羊油與蘿蔔汁以及香料的氣味滲透到包子皮上，對面食外皮味道的影響。
雖然嘗起來稍稍有一些膻味，但這種膻味也是很鮮美誘人的味道。
隨著時間的流逝，半液體狀的羊油滲透到包子皮內側之後，包子皮就變成了外部微硬、內部滋潤的覆雜狀態。
細心咀嚼時，除了膻味與鹹味，還能從中吃出甜甜的麥香味道來。
相比中午新鮮出鍋時的包子餡，此時的包子餡由於失水、失油的關系，顯得有些幹燥了。
但食材本身、以及調料調制出的香味依然柔和純正，餡料也就從肥而不膩的口感，轉為幹爽清楚的口感了。
而這樣煎烤加熱的包子，相比中午蒸制出來的包子，也就格外適合配上一碗湯來進餐。
這碗黃瓜雞蛋湯，清淡而醇厚。
因為是用黃瓜與雞蛋作為主食材的關系，所以炒過的雞蛋吸滿了湯汁，柔軟而香甜；切碎的黃瓜則是非常滑嫩細膩，仿佛快要融化了一般。
在舌尖品嘗這道湯的時候，那種細滑而清甜的口感，也令人沈醉而安心。
這道黃瓜雞蛋湯，不僅非常清香可口，而且雖是清淡，卻毫不寡淡。
香菜碎濃郁的香味，與蔥花辛辣開胃的口感交相輝映，用於潤喉、溜縫兒，那也是非常之合格的湯品。
雖然湯都煮成奶白色了，但不可思議的是，這碗湯中的油脂並不多。
恰恰相反，因為油脂含量實在太少的關系，喝完湯的碗，用水輕松一沖就變得幹凈了。
因此，也用不著仔細搓洗，令人感到非常省心。
借助黃瓜雞蛋湯的滋潤口感，黎錦和阿誠一起吃光了，剩下來的這些煎烤加熱的包子。
包子雖然沒有中午吃起來那麽柔軟蓬松了，但搭配別具風味的湯水來進食的話，晚餐吃起來依然這麽美味可口、令人心滿意足。
餐後，兩人動手把碗洗得幹幹凈凈的。
連堿水或淘米水都沒有用上，碗就洗得這麽幹凈，黎錦對此也很高興。
真正洗得幹凈的碗，摸起來非但不會有一絲滑膩的感覺，而且摸起來澀澀的、即使帶水也顯得幹巴巴的。
這種澀澀的手感，是餐具被確實洗凈的證明。
兩人洗過碗，也收拾好廚房之後，阿誠突然又開口，對黎錦提出了問題。
“將軍還有什麽事情沒說吧？”阿誠問道，“晚飯前，將軍說要飯後才告訴阿誠的事情，飯後怎麽沒有說下去啊？阿誠很介意、很放心不下來呢。所以，將軍就現在告訴阿誠吧？”
“這個啊……”黎錦素來有些心不在焉的毛病。若是阿誠不提醒她的話，她可能會真的忘了。
即使是在阿誠特意提醒了一次黎錦的情況下，她也是稍微花了一小會兒時間，才想起了自己之前本來想說的是什麽。
記憶力不好，真是令人不安……
“我想說的是……阿誠，你怎麽知道我很著急啊？”黎錦很愉快地說道，“本來，我以為訂購鐵板與架子，不是一蹴而就的事情，急也沒用的呢。但是，因為阿誠你會打鐵，動手制作了烤爐的配件的關系，幫我節省了大量的時間。我真的很開心，也非常驚喜。我想說的，其實就是這個問題。”
“這怎麽說才好呢……雖然說，對阿誠來說，將軍的事情，沒有小事與不值得著急的事。但是，阿誠還是能分得清楚，在什麽時候，將軍是真的有急事的啊。”阿誠說道，“阿誠憑感覺判斷出來，今天做烤爐的事情，是將軍難得著急的事情。所以，阿誠覺得自己一定要盡快、盡全力完成它，哪怕多花許多時間精力，也要這樣做才行。”
“阿誠你的感覺真準啊。”黎錦露出驚奇而又安心的表情，“烤爐這件事，我真的很著急……要是能在今天完成就好了。”
“阿誠會盡快的。”阿誠點了點頭，“雖然，不敢誇口說一定能今天之內完成，但是，阿誠一定會全力以赴盡快搞定的。”
看到阿誠這麽認真的態度，反而讓黎錦產生了擔憂焦慮的心情。
之後，他該不會為了做這個破爐子，不吃不睡、廢寢忘食地熬夜完成吧？
阿誠真的這樣做的話，黎錦會非常內疚的。若是阿誠因為黎錦的任性言行而如此操勞的話，她實在會很舍不得、並且感到內疚不已的。
於是，黎錦又說道：“也不用太全力以赴啦……如果容易盡快完成的話自然最好，如果很麻煩，一兩個時辰也無法完成的話，就明天再做吧。也不差這一兩天的。”
“可是，阿誠能感覺到將軍很著急啊。”阿誠搖搖頭，如此說道。
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在與黎錦有關的事情上，阿誠向來是很好說話的，他自然也不會對吃剩飯這種事表示不滿。
反倒是黎錦自己，才實在會對影響到阿誠，要跟著自己吃剩飯這件事感到羞愧。
不過，雖然阿誠是很挑食的人，但他的挑食也是分情況的。
黎錦能吃的東西，阿誠都能吃；黎錦不能吃的東西，阿誠有時也能吃。
在黎錦的記憶裏，只要是她參與制作、烹飪的食物，阿誠基本上都吃了。因此，這一次，阿誠應該也會吃吧？她想到這一點的時候，多少減輕了愧疚感。
這種以半煎半烤的方式加熱的包子，吃的時候，最好再蘸點由醬油、香醋、大蒜碎混合而成的蘸料。
芝麻香油則是可加可不加，黎錦沒有考慮香油，羊肉餡的食物本來就富含油脂，再加些香油感覺就多此一舉、甚至畫蛇添足了。
給包子蘸蘸料時，只要用筷子夾穩、稍微蘸一些就可以了。
決不能故意任憑包子在蘸料裏打滾，沾得整個包子外皮都是，這樣就完全破壞了烤好的外皮那焦香酥脆的口感，也使得包子皮變得軟綿綿的了。
烤包子或煎包子的加熱時間，務必要控制得恰到好處。比如今天就算是很成功的，黎錦對這次的烹飪效果也很是滿意。
煎烤的時間短了，包子外部就不能形成一層微微酥脆的焦黃外殼。甚至，連飽滿的內餡也無法熱透，吃起來可能還是溫的甚至涼的。
煎烤的時間長了，後果則可想而知地更為糟糕。
包子的外皮會被鍋底煎糊，甚至看起來像是一層厚厚的黑炭。
那樣的話，就沒法再吃包子皮的部分了。這種情況下，只能把皮剝掉丟棄，只吃裏面的餡料，造成巨大浪費。
幸好，雖然這種情況下包子皮不能吃了，但包子皮一般來說都比較厚實。即使本身被煎烤得發黑，裏面的餡料也還是好吃的東西。
不過，黎錦本人雖然沒有試驗過吃外皮焦黑的煎烤食物，但她聽說有些人反而會故意追求這種效果，吃焦糊發黑的面食。
養生的傳說中，面食被烤糊之後，吃下去可以養胃。所以有些消化、腸胃不好的人，會專門吃燒烤得焦糊的面食。
黎錦沒試過這麽做，自然不知道這麽吃到底對腸胃有什麽影響。反正，她是不會考慮的。
這麽吃能不能起到食療的效果，暫且不提，焦糊的包子也實在太難吃了吧……反正，黎錦覺得自己的身體一向還算健康，用不著通過這種方式食療，也就自然不關註這種事情了。
黎錦夾起了包子，在調制好的蘸料中，像蜻蜓點水一般點蘸上了幾下，就提起來、送到了嘴邊。
黎錦小心翼翼地咬開包子的外皮，先讓滾燙的熱氣從開口處散出去。
剛煎烤過的包子，比剛從蒸鍋拿出的包子溫度更高，如果魯莽地貿然下口的話，容易燙傷口腔，不得不註意。
等待中，感覺包子餡稍微涼一些了，黎錦便小心地咀嚼起來。
這種近乎無油煎烤過的包子皮，稍微有點硬，卻又多少還帶著些獨特奇異的柔韌感覺。
不放油煎炸的話，包子皮幾乎是不可能繼續膨脹起來的。這樣的包子皮，就算顏色發黃發褐，也總是顯得不夠蓬松。
黎錦知道，這樣加熱的包子，不夠香酥也是正常的狀態，並不是自己失手出錯的結果。
包子皮這種軟中有硬、柔韌緊繃的狀態，叫做“艮”。
“艮”用來描述食物時，通常指的是一種令人不太滿意的狀態。大約相當於不夠脆嫩的蘿蔔，吃起來的質感。
但是，對這種狀態的感知，也因人而異吧。
黎錦自己是覺得，例如面食、豆制品以及部分蔬菜，如果吃起來有些“艮”的話，有時倒是別有一番風味。
雖然“艮”是一種貶義的說法，但是它和正面描述食物的褒義說法“有嚼頭”，也幾乎是同源的意思。
“有嚼頭”的東西，往往也是“艮”的。
就是因為這樣，加熱過的包子皮有點“艮”，黎錦才覺得別有趣味的。
這樣的包子皮，雖然更硬了，但是也因為更耐咀嚼的關系，變得更有“面味”或者說“麥香”了。
細細地在口中咀嚼包子皮的時候，還能感覺到，羊肉蘿蔔餡所特有的、羊油與蘿蔔汁以及香料的氣味滲透到包子皮上，對面食外皮味道的影響。
雖然嘗起來稍稍有一些膻味，但這種膻味也是很鮮美誘人的味道。
隨著時間的流逝，半液體狀的羊油滲透到包子皮內側之後，包子皮就變成了外部微硬、內部滋潤的覆雜狀態。
細心咀嚼時，除了膻味與鹹味，還能從中吃出甜甜的麥香味道來。
相比中午新鮮出鍋時的包子餡，此時的包子餡由於失水、失油的關系，顯得有些幹燥了。
但食材本身、以及調料調制出的香味依然柔和純正，餡料也就從肥而不膩的口感，轉為幹爽清楚的口感了。
而這樣煎烤加熱的包子，相比中午蒸制出來的包子，也就格外適合配上一碗湯來進餐。
這碗黃瓜雞蛋湯，清淡而醇厚。
因為是用黃瓜與雞蛋作為主食材的關系，所以炒過的雞蛋吸滿了湯汁，柔軟而香甜；切碎的黃瓜則是非常滑嫩細膩，仿佛快要融化了一般。
在舌尖品嘗這道湯的時候，那種細滑而清甜的口感，也令人沈醉而安心。
這道黃瓜雞蛋湯，不僅非常清香可口，而且雖是清淡，卻毫不寡淡。
香菜碎濃郁的香味，與蔥花辛辣開胃的口感交相輝映，用於潤喉、溜縫兒，那也是非常之合格的湯品。
雖然湯都煮成奶白色了，但不可思議的是，這碗湯中的油脂並不多。
恰恰相反，因為油脂含量實在太少的關系，喝完湯的碗，用水輕松一沖就變得幹凈了。
因此，也用不著仔細搓洗，令人感到非常省心。
借助黃瓜雞蛋湯的滋潤口感，黎錦和阿誠一起吃光了，剩下來的這些煎烤加熱的包子。
包子雖然沒有中午吃起來那麽柔軟蓬松了，但搭配別具風味的湯水來進食的話，晚餐吃起來依然這麽美味可口、令人心滿意足。
餐後，兩人動手把碗洗得幹幹凈凈的。
連堿水或淘米水都沒有用上，碗就洗得這麽幹凈，黎錦對此也很高興。
真正洗得幹凈的碗，摸起來非但不會有一絲滑膩的感覺，而且摸起來澀澀的、即使帶水也顯得幹巴巴的。
這種澀澀的手感，是餐具被確實洗凈的證明。
兩人洗過碗，也收拾好廚房之後，阿誠突然又開口，對黎錦提出了問題。
“將軍還有什麽事情沒說吧？”阿誠問道，“晚飯前，將軍說要飯後才告訴阿誠的事情，飯後怎麽沒有說下去啊？阿誠很介意、很放心不下來呢。所以，將軍就現在告訴阿誠吧？”
“這個啊……”黎錦素來有些心不在焉的毛病。若是阿誠不提醒她的話，她可能會真的忘了。
即使是在阿誠特意提醒了一次黎錦的情況下，她也是稍微花了一小會兒時間，才想起了自己之前本來想說的是什麽。
記憶力不好，真是令人不安……
“我想說的是……阿誠，你怎麽知道我很著急啊？”黎錦很愉快地說道，“本來，我以為訂購鐵板與架子，不是一蹴而就的事情，急也沒用的呢。但是，因為阿誠你會打鐵，動手制作了烤爐的配件的關系，幫我節省了大量的時間。我真的很開心，也非常驚喜。我想說的，其實就是這個問題。”
“這怎麽說才好呢……雖然說，對阿誠來說，將軍的事情，沒有小事與不值得著急的事。但是，阿誠還是能分得清楚，在什麽時候，將軍是真的有急事的啊。”阿誠說道，“阿誠憑感覺判斷出來，今天做烤爐的事情，是將軍難得著急的事情。所以，阿誠覺得自己一定要盡快、盡全力完成它，哪怕多花許多時間精力，也要這樣做才行。”
“阿誠你的感覺真準啊。”黎錦露出驚奇而又安心的表情，“烤爐這件事，我真的很著急……要是能在今天完成就好了。”
“阿誠會盡快的。”阿誠點了點頭，“雖然，不敢誇口說一定能今天之內完成，但是，阿誠一定會全力以赴盡快搞定的。”
看到阿誠這麽認真的態度，反而讓黎錦產生了擔憂焦慮的心情。
之後，他該不會為了做這個破爐子，不吃不睡、廢寢忘食地熬夜完成吧？
阿誠真的這樣做的話，黎錦會非常內疚的。若是阿誠因為黎錦的任性言行而如此操勞的話，她實在會很舍不得、並且感到內疚不已的。
於是，黎錦又說道：“也不用太全力以赴啦……如果容易盡快完成的話自然最好，如果很麻煩，一兩個時辰也無法完成的話，就明天再做吧。也不差這一兩天的。”
“可是，阿誠能感覺到將軍很著急啊。”阿誠搖搖頭，如此說道。
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